Spätestens seit dem 24. August ist klar: Pasta und Musik passt einfach herrlich zusammen. Ab 18:30 Uhr spielte das Berliner Musikerduo “Ad Libitum” seine Stücke und die Gäste waren begeistert. “Da schmeckt die Pasta gleich doppelt so gut”, sagte uns ein Gast. Nach dem gelungenen Abend ist klar: Pasta e Musica geht weiter! Hier ein paar Impressionen des Abends:
Pasta e Musica: Pastagenuss mit Live-Musik. Am 24. August 2010 spielen das Berliner Musiker-Duo Detlev Steinert und Benjamin Lotz stimmungsvolle Jazz-Stücke ab 18:30 Uhr im Gustimo. Der Eintritt ist frei.
Woran man wohl wirklich gutes Olivenöl erkennt? Die Supermärkte sind voll von tollen Flaschen mit interessanten Etiketten, doch wirklich gutes Olivenöl lässt sich für den Laien relativ schwer beurteilen (abgesehen vom Geschmack). Die Zeitschrift Ökotest schreibt hierzu:
Empfehlung: Achten Sie auf verbindliche Transparenz:
1. eindeutige Herkunfts- und Abfüllangabe auf dem Etikett
2. Angaben des Erntezeitpunktes auf dem Etikett
3. Ergebnisse chemischer Untersuchungen nach EU-Richtlinie können ein Anhaltspunkt sein, müssen aber in ihrer Gesamtheit beurteilt werden, denn ein tiefer Fettsäuregehalt ist noch lange keine Qualitätsgarantie! Die Peroxidzahl sollte z.B. unmittelbar nach der Ernte bei 6-8 liegen, steigt nach der Abfüllung dann bis zu 14. Die EU erlaubt aber bis zu 20!
4. die Farbe eines Öles ist unwichtig. „Hineinschauen“ sollten Sie eh nicht dürfen, denn die Gebinde müssen das lichtempfindliche Olivenöl mit zumindest dunklem Glas schützen.
5. der Nachweis des Polyphenolgehaltes ist mehr als wünschenswert, bleibt aber Privileg der kleinen Produzenten oder der geschlossenen Chargen und beruht auf der freiwilligen Kontrolle des Produzenten. Dieser Wert sollte eigentlich zur Pflicht für Olivenölproduzenten werden, da er (noch) nicht gefälscht werden kann durch die raffinierten Chemiker der Großkonzerne. Aber genau diese haben bei der EU interveniert, um den Polyphenolgehalt nicht aufnehmen zu müssen in die Angaben auf den Etiketten. Bitte achten Sie dennoch darauf, wer Ihnen diesen Wert anbietet.
6. ein „billiges“ hochwertiges Öl kann ein Glücksgriff sein – auf Kosten der Bauern -, doch Sie können sicher sein, dass sich schwankende Qualität hinter diesem Label verbergen wird – zu Ihrem Schaden.
7. hinter hohen Preisen sitzt oft nur ein geschicktes Marketing – als Qualitätsmerkmal unbrauchbar
8. Das Olivenöl Ihrer Wahl sollte Ihnen schmecken! Verlassen Sie sich durchaus auch auf Ihre Geschmacksnerven und lassen Sie keine Gelegenheit aus, verschiedene Olivenöle möglichst „blind“ im Vergleich zu testen: Sie werden zweifellos über die auch für einen Laien enormen Geschmacksunterschiede staunen!
9. Angabe “natives Olivenöl extra” (= erste Güteklasse) ist mindestens zu 90% Betrug – so unglaublich wie wahr! Lesen Sie hierzu das Merum-Spezialheft vom Dezember letzten Jahres zu Olivenöl. Die Gesamtmenge an produziertem “extra nativen Olivenöl” beträgt etwa 10 % der auf dem Markt angebotenen Menge! Ist das nicht unglaublich.
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Wir versichern an dieser Stelle: Unser Olivenöl ist “echtes” extra natives Olivenöl! Tip: Einfach mal das Gustimo-Olivenöl auf einen Teller geben und das Gustimo-Brot hineintunken – die Kombination ist herrlich.
Zum kommenden Schlemmerabend am 16. Juli 2010 haben wir folgende Extras im Programm:
- Zartes Lamm
- Kaviar vom Seelachs
- Entenbrust
- Flusskrebse aus Wildfang
- Pfifferlinge
- Halloumi-Käse
Natürlich könnt ihr auch alle Extras, die wir im Standardsortiment haben (wie z.B. Gambas) dazukombinieren.
Im Juli und August gibt es im Gustimo jeden Freitag Abend ab 18:30 Uhr ein besonderes Schlemmer-Erlebnis. Zusätzlich zum regulären Angebot bieten wir Euch wöchentlich wechselnde kulinarische Spezialitäten zur Pasta, wie z.B. Strauß, Venusmuschel, Wachtelschenkel, Schwertfisch, Känguru, etc.. Lasst euch überraschen. Die Portionen bieten wir in speziellen Probiergrößen an, so hat man die Möglichkeit, sich durch viele verschiedene Köstlichkeiten zu probieren. Das müsst Ihr erlebt haben!
Viele von euch sind noch im Rennen. Über 200 Gäste haben am Gustimo WM-Tipp teilgenommen und auf den Weltmeister getippt. 20% sind leider schon nicht mehr dabei, da es Frankreich und Italien nicht über die Vorrunde geschaft haben und England heute sensationell rausgekickt wurde. Für alle, deren Weltmeister-Tipp-Team noch dabei ist: DAUMEN DRÜCKEN, denn wenn euer Team Weltmeister wird, winkt ein Schlemmer-Essen für zwei Personen im Gustimo!
In der aktuellen Ausgabe des Prinz wurde im Titelthema “Pasta la vista, Baby” Gustimo zu einem der Top-Ten Pasta-Restaurants gewählt. Wir sagen: “Danke für die Lorbeeren, wir bemühen uns auch weiterhin und geben alles für unser Motto 100% Genuss!”
Pasta mit frischen Pfifferlingen, was kann es Schöneres geben? Zubereitet nach einem historischen Original-Rezept aus Tirol: Pfifferlinge mit etwas Knoblauch, Zwiebeln, Parmesan, Kirschtomaten und Kräutern. Wir empfehlen dazu die Riccia-Nudeln. Wer es besonders deftig mag, dem geben wir auch gerne ein paar knackige Speckwürfel dazu. Ab jetzt im Gustimo. Dieses Spezialgericht gibt es (wie immer) nur für kurze Zeit.
Das Rad kann man nicht neu erfinden, Pastavariationen schon. Aber waren es wirklich die Italiener oder darf man anderen Quellen glauben, dass die Chinesen zuerst Pasta kochten? Gerüchten zufolge hat Marco Polo in China das erste Mal Pasta gegessen. Im Jahre 1295 brachte er die Teigwaren nach Italien. Doch zu diesem Zeitpunkt war Pasta in Italien längst bekannt. In einem etruskischen Grab, aus der Zeit um 400 v. Chr., wurde ein Relief gefunden, dass Instrumente zur Pasta-Herstellung zeigt.
Einer weiteren Theorie zu folge sollen die Araber die Pasta erfunden und nach Sizilien eingeführt haben, als sie die Insel 827 besetzten. Die Araber waren wahrscheinlich auch die ersten, die Pasta in der Sonne trockneten, um sie haltbarer zu machen.
Schließlich gehen einige Wissenschaftler davon aus, dass Pasta quasi zeitgleich an mehreren Orten der Welt erfunden wurde, als es dem Menschen gelang, Getreide in großem Maße anzubauen und zu ernten.
Wie auch immer die Pasta nach Italien gelangte, begann sie von dort aus ihren Siegeszug durch die Küchen der Welt: Ab dem 16. Jahrhundert wird in der Gegend von Neapel großflächig Hartweizen angebaut. Dort entwickelte man auch die maschinelle Herstellung von Pasta.
Damals vertrieben deutsche Handelshäuser die ersten getrockneten Pasta. Dennoch blieben Pasta bis zur Mitte des 18. Jahrhunderts den Feinschmeckern der besseren Gesellschaft vorbehalten. Erst später wurden sie zur Speise des italienischen Volkes… und seit einigen Monaten schliesslich, stieg der Pastaverzehr in Hannover gewaltig an 
Außer Pasta, gibt es noch andere leckere Speisen auf dieser Erde. Besonders empfehlen, möchten wir euch heute das Palladion in Anderten. Das die griechische Küche mehr als Gyros und Souflaki zu bieten hat, beweisen die Köche des Palladions jeden Tag aufs Neue. Wir empfehlen: Lamm! Superzart und köstlich. Im Moment bietet das Palladion außerdem spezielle Fischgerichte an. Infos gibt es unter www.palladion-hannover.de